Personal Chef e Mesa de Antepastos em Belo Horizonte

Personal chef, mesas de antepastos e sobremesas em Belo Horizonte, porções a partir de R$ 130

Quem recebe em casa sabe a diferença entre servir comida e receber bem. A Ana Beatriz Ramos, Gastronomia & Eventos trabalha exatamente nessa linha: personal chef, mesas de antepastos e sobremesas feitas para a ocasião de quem contrata, com base em Belo Horizonte e atendimento na região metropolitana. O cardápio não sai de uma lista fixa: ele é desenhado a partir do tipo de festa, do número de convidados e do que os anfitriões querem que fique na lembrança.

A gastronomia que chega à mesa tem assinatura: terrine de salmão defumado com dill, brie folhado com castanhas e caramelo, tartar de atum com creme azedo de wasabi, salumeria com parma e pastrami, formaggio com queijo de cabra e gorgonzola. São peças pensadas para compor uma mesa bonita de olhar e generosa de comer, porque em evento, comida também é cenário.

O que a casa faz

São três frentes de trabalho, que podem ser contratadas separadamente ou combinadas na mesma celebração:

• Personal chef, o serviço completo na casa do cliente ou no espaço do evento, com o cardápio definido a partir de uma conversa prévia sobre gosto, restrição alimentar e estilo de recepção.
• Mesas de antepastos e de frios, composições de entradas, salumeria, queijos e acompanhamentos montadas para receber, do coquetel mais enxuto à mesa de celebração com vários pontos de degustação.
• Confeitaria e sobremesas, criação e apresentação de doces e sobremesas para fechar a refeição com o mesmo cuidado da entrada.

O cardápio, item por item

O cardápio é dividido em blocos, e cada bloco pode entrar na mesa conforme o tamanho e o perfil da festa. As porções de 1 kg servem de 6 a 8 pessoas, uma referência útil para calcular quantidade sem exagero e sem faltar.

Entradas especiais:

• Terrine de salmão defumado e dill, 1 kg
• Terrine de ricota de búfala com parma, figos frescos e rúcula selvagem, 1 kg
• Tartar de atum com molho asiático, avocado e creme azedo de wasabi, 1 kg
• Brie folhado com castanhas e caramelo, 1 kg ou 500 g

Salumeria e queijos:

• Salumeria, parma, mortadela italiana, pastrami, castanhas e frutas da estação, 1 kg
• Formaggio, queijo de cabra, queijo de búfala, mini brie, queijo mineiro e gorgonzola, 1 kg

Acompanhamentos e frescor:

• Ceviche de banana-da-terra, 1 kg
• Ceviche de peixe branco com chips de banana-da-terra, 1 kg
• Guacamole, 1 kg
• Creme de castanha de caju com torradinhas, 1 kg
• Couscous marroquino, 1 kg
• Salada de quinoa e abacaxi, 1 kg
• Quibe cru com tabule, coalhada e crispy de cebola, 1 kg
• Grissinis, 1 kg
• Cesto de pães, 5 unidades

Cardápio de fim de ano: a casa também monta ceias de Natal e Réveillon, com a mesma estrutura de entradas, salumeria, queijos e acompanhamentos, servida em casa ou no local da confraternização. É a opção de quem quer receber a família com mesa farta sem passar o dia inteiro na cozinha.

Eventos atendidos

• Casamentos e bodas de casamento
• Noivados e chás de noivado
• Aniversários de adulto e aniversários infantis
• Mesversários e chá de bebê
• Chá revelação, chá de panela e chá de casa nova
• Festas de debutantes (15 anos)
• Formaturas e colações de grau
• Confraternizações de empresa e eventos corporativos
• Reuniões familiares e almoços de domingo
• Natal, Ano Novo e Páscoa
• Eventos beneficentes, religiosos e festas juninas

⭐ Diferenciais

• Cardápio desenhado para a ocasião, nada de pacote engessado: o menu é montado depois de entender o evento.
• Gastronomia afetiva, apresentação e cuidado, o mesmo esmero no sabor e na montagem da mesa, do primeiro prato à última sobremesa.
• Mesa como parte da decoração, as composições são pensadas para fotografar bem, com flores, madeira, louças e detalhes que conversam com o estilo da festa.
• Serviço na casa do cliente, personal chef no endereço do evento, sem o anfitrião precisar sair de casa.
• Entradas, salumeria, queijos, acompanhamentos e sobremesas na mesma contratação, a mesa inteira resolvida por uma só pessoa.
• Porções calculadas, referência de 1 kg para 6 a 8 pessoas, o que ajuda a dimensionar a quantidade certa por convidado.

💰 Valores

As porções começam em R$ 130 (cesto de pães, 5 unidades) e variam conforme o item escolhido. Para referência do cardápio atual: creme de castanha de caju e couscous marroquino a partir de R$ 150 o quilo; guacamole R$ 170; ceviche de banana-da-terra e salada de quinoa e abacaxi R$ 190; quibe cru R$ 195; ceviche de peixe branco R$ 198; grissinis R$ 220; terrine de ricota de búfala R$ 250; terrine de salmão defumado R$ 295; tartar de atum R$ 310; brie folhado R$ 350 o quilo (ou R$ 180 a porção de 500 g); salumeria e formaggio R$ 420 o quilo.

O valor final de uma mesa completa depende de quantos blocos entram, do número de convidados e do deslocamento até o local. Por isso o orçamento é sempre feito caso a caso, o cardápio acima serve como base de conversa, e a partir dele a composição é fechada.

❓ Perguntas frequentes

Quanto custa uma mesa de antepastos?
As porções partem de R$ 130 e sobem conforme o item. Como uma mesa completa combina entradas, salumeria, queijos e acompanhamentos, o valor de uma mesa fechada depende da quantidade de blocos e do número de convidados, o orçamento é feito na conversa, com o cardápio na mão.

Vocês entregam ou montam a mesa no local?
O serviço é de gastronomia e montagem no endereço do evento, na casa do cliente ou no espaço escolhido para a festa, dentro de Belo Horizonte e região metropolitana.

Quantas pessoas uma porção de 1 kg serve?
De 6 a 8 pessoas, conforme o item. Para festas maiores, a quantidade é calculada em cima desse número.

Dá para contratar só as sobremesas?
Sim. Personal chef, mesas de antepastos e sobremesas podem ser contratados separadamente ou combinados na mesma celebração.

Atende restrições alimentares?
O cardápio é definido em conversa prévia justamente para ajustar itens e composição ao perfil dos convidados.

Faz ceia de Natal e Réveillon?
Sim, há cardápio específico de fim de ano, com entradas, salumeria, queijos e acompanhamentos para montar a ceia em casa ou no local da confraternização.

📍 Onde atendo

A base é Belo Horizonte (MG), com atendimento em toda a região metropolitana: Contagem, Betim, Nova Lima, Santa Luzia, Ribeirão das Neves, Ibirité, Lagoa Santa, Sabará, Vespasiano, Pedro Leopoldo, Brumadinho, Sarzedo, Esmeraldas, Igarapé e Mateus Leme. Belo Horizonte concentra boa parte dos espaços de eventos do estado e fica no cruzamento das principais rodovias mineiras, o que encurta o deslocamento para sítios, chácaras e salões da Grande BH, do eixo da BR-040 ao sentido Sabará e Santa Luzia.

Para eventos em outras cidades de Minas Gerais, vale conversar: o deslocamento é avaliado caso a caso, junto com o orçamento.

📲 Vamos montar a sua mesa

Se você está organizando um casamento, um aniversário, um chá de bebê, uma confraternização de empresa ou a ceia de fim de ano, o caminho é simples: mande uma mensagem contando a data, o local, o número de convidados e o tipo de recepção que você imagina.

A resposta vem com sugestão de cardápio e orçamento para a sua ocasião, sem compromisso. Se preferir, dá para começar só pela mesa de antepastos e ampliar depois; o importante é que a mesa combine com a festa e com o seu jeito de receber.

Personal chef, mesas de antepastos e sobremesas em Belo Horizonte e região metropolitana.